1-tie-kolonnit

Yhden hanan olutkolonnit: yksinkertainen annostelujärjestelmä siistiin ja hallittuun tarjoiluun

Yhden hanan olutkolonni on yhden hanan annostelujärjestelmä, joka on suunniteltu annostelemaan yhtä ainoaa tynnyriolutta liitetystä tynnyristä. Se on kaikkien annostelulaitteiden perusyksikkö: kaasuputki, tynnyri, liitin, kolonni, hana. Tämä yksinkertaisuus ei ole kompromissi. Se on käytännöllinen ratkaisu: kun tarjoillaan vain yhtä olutta, kanavien lisääminen nostaa vain ylläpitokustannuksia ilman toiminnallista hyötyä.

Toimintaperiaate perustuu CO2- tai typpipiiriin, joka syöttää tynnyriin paineen, joka on 1,8–2,5 baria riippuen tarjoiltavasta oluesta ja linjan pituudesta. Tämä paine työntää oluen hanalle ilman mekaanista pumppua, mikä rajoittaa mekaanisesti vaahdon muodostumista edellyttäen, että pylväs on asianmukaisesti jäähdytetty. Jäähdyttämätön tynnyri yhdistettynä pitkään putkeen aiheuttaa järjestelmällisesti lämpötilan nousun tynnyrin ja hanan välillä — jo kahden tai kolmen asteen nousu riittää siihen, että olut menettää hiilidioksidinsa ennen lasiin pääsemistä ja muodostaa hallitsemattoman ylimääräisen vaahdon.

Integroitu jäähdytys vai jäähdytystorni: mitä muutoksia se tuo annosteluun?

Yksikanavaisia pylväitä on saatavana kahdessa pääasiallisessa lämpökonfiguraatiossa. Ensimmäinen on kuivapylväs, jossa ei ole omaa jäähdytystä ja joka on tarkoitettu asennettavaksi suoraan jäähdytysyksikön tai jääaltaan päälle. Se on edullisempi, mutta vaatii tiukkaa kurinalaisuutta koko piirin lämpöhallinnassa. Toinen on jäähdytyskolonni, jossa on integroitu kylmävesi- tai glykolipiiri, joka pitää linjan lämpötilan 2–4 °C:ssa tynnyristä hanaan asti. Juuri tämä kokoonpano takaa vakaan ja toistettavan annostelun koko palvelun ajan, riippumatta virtaamasta.

Jäähdytysyksiköiden energiankulutus vaihtelee 60–150 W:n välillä piirin kapasiteetin ja eristyksen mukaan. Baarikäytössä, jossa käyttö on intensiivistä, jäähdytysyksikkö, jossa on tuuletin ja säädettävä termostaatti, on välttämätön. Kotikäyttöön tai satunnaiseen käyttöön 5 tai 6 litran tynnyreillä riittää jäähdytettyyn astiaan asennettu pylväs pitämään tarjoilulämpötilan 3–6 °C:ssa.

Tynnyrin liitäntöjen yhteensopivuus: yleinen ongelma

Kaikki yksikanavaiset hanat eivät sovi kaikille tynnyrityypeille. Euroopassa yleisimmät vakioliitännät ovat tyyppi A (Heineken, Amstel, Desperados), tyyppi S (Stella Artois, Jupiler, Leffe), tyyppi D (Kronenbourg, Guinness tietyillä markkinoilla) ja tyyppi G. Yhteensopivuus on tarkistettava ennen ostamista, erityisesti pylväiden osalta, jotka myydään integroidulla liitännällä vaihdettavan sovittimen sijaan.

Tyyppi A (Eurokeg): yleisin liitin kansainvälisten tuotemerkkien osalta suurissa vähittäiskaupoissa ja ravintola-alalla
Tyyppi S: AB InBevin standardi, hallitseva Belgiassa ja useilla Pohjois-Euroopan markkinoilla
Tyyppi D: käytössä joillakin ranskalaisilla panimoilla ja jakelijoiden omien tuotemerkkien tynnyreissä
Tyyppi G (Sankey US): harvinaisempi Euroopassa, löytyy joistakin tuoduista käsityöoluttynnyreistä

Vääränlainen liitin tai kulunut tiiviste tynnyrin päässä on yleisin syy paineen laskuun annostelujärjestelmässä. Tiivisteiden huolto on suunniteltava 3–6 kuukauden välein käytön intensiteetin mukaan tai järjestelmällisesti jokaisen tynnyrinvaihdon yhteydessä, jos annostelupylvästä käytetään kausiluonteisesti.

Valitse 1-tie-kolonni asennusolosuhteiden mukaan

Intensiivisesti käytettävällä baaritiskillä 304-ruostumattomasta teräksestä valmistettu pylväs, jossa on kromattu messinki- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu hana, kestää toistuvia kemiallisia puhdistuksia paremmin kuin muovirunkoinen pylväs. Hanan on oltava irrotettavissa, jotta kalkinpoisto ja desinfiointi voidaan suorittaa tehokkaasti. Elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvia materiaaleja koskeva CE-standardi koskee koko järjestelmää: letkuja, liitososia ja hanoja. Tämän standardin vastainen hana terveysvalvonnan alaisessa laitoksessa voi johtaa viranomaisten määräämään sulkemiseen.

Asuntoon tai omakotitaloon asennettaessa 5–6 litran tynnyreitä varten PerfectDraft-tyyppisille baaritiskien annostelulaitteille tai kertakäyttöisille CO2-painejärjestelmille suunnitellut pylväät tarjoavat ratkaisun, jossa ei tarvita pitkiä letkuja eikä erillistä jäähdytysyksikköä. Käyttöpaine on tällöin esiasetettu laitteeseen (noin 2 bar), mikä yksinkertaistaa käyttöä mutta rajoittaa yhteensopivien tynnyrien valintaa. Olut pysyy 2–4 °C:n lämpötilassa integroidussa jäähdytyslokerossa, ja laitteen tehonkulutus on noin 80–100 W aktiivisessa käytössä.

Virtausnopeus ja paine: kaksi tekijää vaahtottomaan annosteluun

Yksikanavaisen hanan virtausnopeus riippuu suoraan syöttöpaineesta ja letkun sisähalkaisijasta. Liian nopea virtausnopeus, yli 25 cl alle 10 sekunnissa, aiheuttaa turbulenssia hanassa, mikä pakottaa kaasun poistumisen ja tuottaa vaahtoa jo ennen kuin olut ehtii lasiin. Virtauksenrajoitin tai riittävän pitkä letku (yleensä 3–5 metriä tavallisissa baaritiski-asennuksissa) auttaa hajauttamaan liike-energian ja vakauttamaan virtauksen.

Paine on säädettävä paitsi oluttyypin, myös tynnyrin lämpötilan mukaan. Tavallinen vaalea lager-olut annostellaan 2 barin paineella 3–5 °C:n lämpötilassa. Olut, jossa on paljon liuennutta hiilidioksidia, kuten jotkut vaaleat oluet, voi vaatia jopa 2,5 barin paineen, jotta kaasun vapautuminen letkussa vältetään. Nämä parametrit eivät ole kiinteitä: ne vaihtelevat asennuspaikan korkeuden, linjan pituuden ja järjestelmän lämpöeristyksen mukaan. CO2-paineensäädin, jossa on kaksineulainen painemittari, on vähimmäisvaatimus tämän muuttujan hallitsemiseksi.

Oikein asennettu yksikanavainen annostelupylväs, joka on kytketty 2–5 kg:n elintarvikekäyttöön tarkoitettuun CO2-pulloon ja yhdistetty 20–30 litran tynnyriin, voi annostella 150–250 kappaletta 25 cl:n olutta kaasupullosta riippuen järjestelmän tiiviydestä. Jokainen vuotava liitos vähentää tätä kapasiteettia puoleen tai jopa alle puoleen. 12 tunnin kylmäpainetesti, hanan ollessa kiinni, riittää havaitsemaan kaikki vuodot ennen käyttöönottoa.