Lisävarustesarja 2-ulostulojärjestelmälle

Lisävarustesarja 2-ulostuloiselle järjestelmälle: sisältö, yhteensopivuus ja valintaperusteet

2-ulostulojärjestelmä perustuu toisiinsa riippuvaisiin komponentteihin, joiden yhteensopivuus vaikuttaa suoraan annostelun laatuun ja laitteiston käyttöikään. 2-ulostulojärjestelmän lisävarustesarja sisältää osat, joita tarvitaan kahden olutlinjan samanaikaiseen käyttöön yhdestä tai kahdesta erillisestä tynnyristä: kaksoishanapylväs, kaksitiepaineensäädin, elintarvikekäyttöön soveltuvat letkut, tynnyri liittimet, tippakaukalo ja liitosrenkaat. Jokainen osa vaikuttaa käyttöpaineeseen, annostelulämpötilaan ja puhdistustiheyteen.

Kotikäyttöön tarkoitetun sarjan ja ammattikäyttöön tarkoitetun sarjan ero ei niinkään liity ulkonäköön kuin paineenkestoon ja oluen kanssa kosketuksiin joutuviin materiaaleihin. CE-standardin EN 13786 mukaiset elintarvikekäyttöön soveltuvat letkut kestävät jatkuvaa käyttöpaineita jopa 10 bar ja kestävät ammattikäytössä käytettäviä emäksisiä ja happamia puhdistusaineita. Elintarvikekäyttöön sertifioimaton vakioletku hajoaa nopeammin puhdistusaineiden vaikutuksesta ja voi muuttaa oluen makua alle kuuden kuukauden intensiivisen käytön jälkeen.

2-ulostuloisen sarjan komponentit: tehtävä ja tekniset tiedot

Kaksitieventtiili on järjestelmän keskeinen osa. Se jakaa yhdestä pullosta tulevan CO2-syötön kahteen erilliseen painepiiriin, joista kumpaakin voidaan säätää erikseen omalla painemittarillaan. Tynnyrioluen käyttöpaine vaihtelee yleensä välillä 1,5–2,5 bar riippuen oluen lämpötilasta linjassa ja tavoitellusta hiilihappopitoisuudesta. Voimakkaasti hiilihapotettu IPA voi vaatia jopa 3 barin paineen. Laadukas kaksitie-paineensäädin tarjoaa kaksi ulostuloa, joissa kummassakin on oma sulkuventtiili, kaksi painemittaria (korkeapaineinen CO2-pullolle ja matalapaineinen käyttölinjalle) sekä 5 bariin säädetty varoventtiili. Kaasun ulostulovirtauksen on oltava säädettävissä ilman mekaanista välystä kahden piirin välillä.

Hanoja, joita kutsutaan myös faucet-hanoiksi, on saatavana vakioversiona (painovoimainen annostelu) ja kompensointiversiona (annostelu integroidulla rajoittimella ylipaineen korjaamiseksi). Kahden eri oluen tarjoiluun tarkoitetussa 2-ulostulojärjestelmässä paineentasaushanat ovat välttämättömiä: niiden avulla rajoitusta voidaan säätää erikseen kummallakin linjalla muuttamatta paineensäätimen kokonaispainetta. Ruostumattomasta teräksestä 304 valmistettu paineensäätöhanan, jossa on 0–3 barin välillä säädettävä rajoitinlevy, on monipuolisin ratkaisu sekakäyttöön (vaalea lager + yläkäymisolut).

Tynnyrin liittimet, eli kytkimet, on sovitettava käytettävän tynnyrin liitäntäjärjestelmään. Eurooppalaiset S-tyyppiset tynnyrit (Heineken, Kronenbourg, Stella Artois) vaativat S-tyyppisen liittimen. Amerikkalaiset tynnyrit (Miller, Coors) käyttävät D-tyyppistä liitintä. Saksalaisissa Bavière Keg -tynnyreissä käytetään G-tyyppistä liitintä. Sekatynnyreille suunnitellussa 2-ulostulosarjassa on oltava kaksi erilaista liitintä, joissa on standardoitu liitäntä letkuihin, tyypillisesti 3/8 BSP-kierteellä.

2-ulostulojärjestelmän huolto: tiheys ja menettelytapa

Putkistojen puhdistustiheys vaikuttaa suoraan tarjoiltavan oluen makuun. Jos virtausta ei ole yli 7 päivään, jäännöshiiva ja proteiinikerrostumat kertyvät letkujen sisäpinnalle ja aiheuttavat asteittaista kontaminaatiota. Täydellinen lisävarustesarja sisältää huuhtelujärjestelmän: joko puhdistusliittimen, jonka avulla voidaan syöttää emäksistä liuosta (1,5 %:n kaustista soodaa 20 minuutin ajan) huuhtelutynnyristä, tai käsipumppusarjan kiinteisiin asennuksiin. Puhdistusliuoksen vähimmäistilavuus 2-ulostuloiselle järjestelmälle, jossa letkut ovat 2 m pitkiä, on noin 3 litraa piiriä kohti.

Materiaalit: suositellaan ruostumatonta terästä 304 hanoihin ja liittimiin, CE-sertifioitua elintarvikekäyttöön soveltuvaa polyeteeniä letkuihin; vältä elintarvikekäyttöön soveltumatonta PVC:tä, joka vapauttaa pehmentimiä paineen alaisena
Letkujen pituus: yli 3 metrin letkuissa painehäviö edellyttää joko käyttöpaineen lisäämistä (+0,3 bar jokaista ylimääräistä metriä kohti) tai kompensointihanien käyttöä, joissa on suurempi rajoitus
Kaasuyhteensopivuus: tarkista, että sarja on yhteensopiva CO2/typpi-seosten (olut/kaasu tai Nitrox 70/30) kanssa, jos käyttötarkoitukseen kuuluu stout-oluita tai typpipitoisia oluita, kuten Guinness
Liitostihdit: EPDM-tiivisteet kestävät puhdistusaineita paremmin kuin NBR-tiivisteet, erityisesti peretikkahappopuhdistuksessa

2-ulostulojärjestelmä kotikäyttöön ja ammattikäyttöön: rajoitukset ja mitoitus

Kotikäyttöön, jossa viikoittainen kulutus on 2–3 5 litran tynnyriä, riittää mainiosti kevyt 2-ulostulon sarja (kompakti kaksitie-paineensäädin, vakioventtiilit, letkut sisähalkaisijaltaan 8 mm, pituus 1,5 m). 425 g:n CO2-pullolla voi annostella noin 50 litraa olutta ennen uudelleentäyttöä, eli noin 5 kappaletta 5 litran tynnyreitä 2 barin käyttöpaineella. Ihanteellinen käyttöpaine 3–4 °C:ssa kylmälaatikossa säilytetylle oluelle on 1,5–2 bar: alle tämän paineen olut ei ole tarpeeksi hiilihappoa lasissa; yli tämän paineen vaahto muuttuu hallitsemattomaksi tavallisella hanalla.

Ammattikäytössä ravintola- ja majoitusliikkeissä tai suurten volyymien yksityisbaareissa kokoonpano muuttuu. Sisähalkaisijaltaan 9,5 mm:n letkut vähentävät painehäviöitä yli 5 metrin pituisissa putkistoissa. Intertap- tai Perlick-ruostumattomasta teräksestä valmistetut palloliittimet mahdollistavat täydellisen puhdistuksen ilman hanan purkamista. Vähintään 40 × 20 cm:n kokoinen tippakaukalo, jossa on 1,5 mm:n teräsritilä, imee intensiivisen tarjoilun aikana syntyvän virtauksen ilman ylivuotoa. Keskimääräinen virtausnopeus 2 barin paineella 9,5 mm:n letkulla on noin 180 cl/min, eli 25 cl:n lasi täyttyy alle 10 sekunnissa.

Kaksilähtöisen järjestelmän lisävarustesarjan valinta on tehtävä käytettävien tynnyrien perusteella: niiden liitostyyppi, tilavuus, hiilihappopitoisuus ja asennuksen edellyttämä letkun pituus. Vakiomallinen sarja sopii kahdelle tynnyrille, joiden paine ja tarjoilulämpötila ovat samat. Sarja, jossa on kaksitiepaineensäädin ja erikseen säädettävät ulostulot, on välttämätön, kun kahden oluen hiilihappopitoisuus tai optimaalinen tarjoilulämpötila eroavat toisistaan merkittävästi.