Muu

Oluthanauslaitteiden, viinikaappien ja juomajääkaappien lisävarusteet ja lisälaitteet

Juomien tarjoilu- ja säilytyslaitteet eivät toimi erillään muusta ympäristöstä. Oluthanan, jossa ei ole oikein kalibroitua CO2-säätöventtiiliä, kunnossa olevia tynnyrin tiivisteitä tai pylvään halkaisijaan sopivaa puhdistusharjaa, tuottaa hapettunutta tai liian vaahtoavaa olutta jo kahden annoksen jälkeen. Viinikaappi, jossa ei ole erillistä lämpömittaria, ei takaa pylvään alaosan todellisia lämpötiloja. Nämä lisävarusteet, jotka usein unohdetaan ostettaessa, vaikuttavat laitteen luotettavuuteen pitkällä aikavälillä.

Oluthanan lisävarusteet: mikä vaikuttaa annostelun laatuun

Annostelun laatu riippuu ensisijaisesti painejärjestelmästä. CO2-järjestelmässä paineensäätimen on pidettävä paine vakaana välillä 1,5–2,5 bar oluen tyypin ja annosteluputken pituuden mukaan. Kaksimittarinen paineensäädin mahdollistaa käyttöpaineen ja kaasupullon täyttötason samanaikaisen seurannan. Pumppujärjestelmissä mäntien ja takaiskuventtiilien huolto määrää virtauksen tasaisuuden, joka on yleensä 15–35 cl pumppauskertaa kohti mallista riippuen.

Tynnyrin liitosrenkaat ovat kriittisiä kulutusosia. EPDM-tiiviste kestää lämpötilavaihteluita 2 °C:n (käyttölämpötila) ja 20 °C:n (käyttämättömän laitteen ympäristön lämpötila) välillä kovettumatta tai halkeilematta kolmen–viiden vuoden ajan säännöllisessä käytössä. Silikonitiivisteen käyttöikä on vastaava, mutta se sietää paremmin klooripitoisia puhdistusaineita. Silmämääräinen tarkastus jokaisen tynnyrinvaihdon yhteydessä estää hallitsemattoman hiilidioksidin nousun, joka heikentää vaahdon laatua.

Täyttöputkien puhdistussarjat on mitoitettu putken sisähalkaisijan mukaan; standardi on 7 mm useimmissa kotitalous- ja puoliammattimaisissa asennuksissa. Puhdistus desinfioivalla kuumalla vedellä (perhappoliuos tai 2 %:n NaOH-liuos) kahden viikon välein estää biofilmin muodostumisen linjaan, mikä on tärkein syy maun pilaantumiseen kahden tai kolmen peräkkäisen tynnyrin jälkeen.

Viinikaappien lisävarusteet: lämpötilan säätö ja varastoinnin organisointi

Aktiivijäähdytteinen viinikellari pitää lämpötilan vakaana ±0,5 °C:n tarkkuudella asetetun arvon ympärillä, mikä ei tarkoita, että lämpötila olisi tasainen koko tilassa. 180 pullon viinikellarissa lämpötilaero ala- ja yläosan välillä voi olla jopa 3–4 °C kompressorin sijainnista ja ilmankierron laadusta riippuen. Erillinen viinikellarin lämpömittari, jossa on etäanturi, mahdollistaa alueiden kartoittamisen ja pullojen sijoittelun mukauttamisen: herkät säilytysviinit kylmimpään alueeseen, nopeasti tarjoiltavat viinit yläosaan.

Yleiskäyttöiset hyllyt sopivat erilaisille pulloille: tavallinen Bordeaux (korkeus 290 mm, halkaisija 75 mm), Burgundy (halkaisija 88 mm), samppanja (halkaisija 95 mm). Öljyttyjen pyökkipuisten hyllyjen ansiosta kompressorin jälkivärähtelyt vaimenevat paremmin kuin kromattujen metallimallien kohdalla, mikä on tärkeää vanhoille viineille, joiden sakat ovat herkkiä pienille tärinöille. Peltier-tekniikkaa käyttävissä viinikaapeissa tämä kysymys ei ole niin merkityksellinen, koska tämäntyyppiset laitteet eivät aiheuta mekaanisia tärinöitä, mutta niiden suorituskyky heikkenee yli 25 °C:n huoneenlämmössä, eivätkä ne yleensä laske lämpötilaa alle 10 °C:n kesällä ilmastoimattomassa huoneessa.

Jääkaappien ja juomajäähdyttimien lisävarusteet

Vapaasti sijoitettavat tai upotettavat juomajäähdyttimet, joiden tilavuus on 30–150 litraa, käytetään usein tölkki- tai korkkipullo-oluille. Sisäinen järjestelyritilä määrää todellisen säilytystiheyden: kalteva ritilä mahdollistaa tölkkien automaattisen vierimisen eteenpäin, ja sen hyötykapasiteetti on 40–80 33 cl:n tölkkiä 46 litran tilavuudessa järjestelystä riippuen. Oven tiivisteet ovat ensimmäiset osat, jotka on tarkastettava 18–24 kuukauden intensiivisen käytön jälkeen, erityisesti laitteissa, jotka on sijoitettu ulos terassille, jossa ne altistuvat UV-säteilylle.

• Kaksimittariset CO2-paineensäätimet: yhteensopivuus W21,8-kierteisten (eurooppalainen standardi) tai CGA320-kierteisten (amerikkalainen standardi) pullojen kanssa
EPDM- tai silikonitiivisteet: tarkista yhteensopivuus liitostyypin kanssa (Sankey A, S, D, G, M panimon mukaan)
Kolonnien puhdistussarjat: 7 mm:n nailonharja, huuhtelusuutin, peroksidihapposuihke tai käyttövalmis NaOH-liuos
Lämpömittarit, joissa on erillinen anturi: tarkkuus ±0,3 °C, mittausalue -10 °C – +30 °C, tallennetut minimi- ja maksimiarvot näytössä
Kellarihyllyt: öljytty pyökki tärinänvaimennusta varten, vakiomitat Bordeaux/Bourgogne/Champagne

Varaosat ja kulutustarvikkeet: varaudu kulumiseen vikojen välttämiseksi

Päivittäin käytettävän oluthanan tapauksessa hanan tiivisteen käyttöikä on 6–12 kuukautta. Paineensäätimen manometrin käyttöikä on 5–8 vuotta, edellyttäen että mittarissa ilmoitettua maksimipainetta, yleensä 4 bar, ei koskaan ylitetä. Varaosatiivisteiden ja erillisen painemittarin pitäminen baarissa tai ammattikeittiössä ei ole ylellisyyttä, vaan palvelun jatkuvuuden edellytys. Viinikellarissa tärkein kulutusosa on itse kompressori, jonka käyttöikä vaihtelee valmistajasta riippuen 8–15 vuoden välillä. Valmistaja ilmoittaa yleensä MTBF-arvon teknisissä asiakirjoissa ammattikäyttöön tarkoitettujen mallien osalta.

Olut- ja viinilaitteille tarkoitetut puhdistusaineet on kehitetty siten, että ne eivät jätä aromiaineita putkiin tai lasin kanssa kosketuksiin joutuviin pintoihin. Viinikaapin (kostutusjärjestelmän vesisäiliön) kalkinpoistoaine, joka perustuu 5-prosenttiseen sitruunahappoliuokseen, poistaa kalkkikertymät vahingoittamatta kumitiivisteitä tai 304-ruostumattomasta teräksestä valmistettuja pintoja. 0,5-prosenttinen perhappodesinfiointiaine, jonka pitoisuus riittää annosteluputkistoihin, täyttää elintarvikkeiden epäsuoraan kosketukseen sovellettavat CE-standardit.