Olutkolonnit

Oluthanat: valitse käyttötarkoitukseesi sopiva annostelujärjestelmä
Täyttökolonni ei ole pelkkä koriste-esine baaritiskillä. Se on jakeluketjun viimeinen lenkki, jossa jokainen osa vaikuttaa tarjoiltavan lasillisen laatuun: tynnyrin lämpötila, kaasun paine, letkujen sisähalkaisija, hanan tiivisteen kunto. Väärin mitoitettu tai huonosti huollettu, jopa laadukas annostelupylväs tuottaa liian vaahtoavaa, liian vähähappista tai kumimaista olutta. Oikein valittuna se takaa tasaisen annostelun 2–4 °C:ssa ja hallitun virtauksen annosteltavasta määrästä riippumatta.

Täyttökolonnien tyypit ja yhteensopivuus annostelujärjestelmien kanssa
Täyttökolonnit jaetaan kahteen pääryhmään paineistustavan mukaan. CO2- tai olut-kaasupiiriin (stout-oluille 70/30 CO2/typpi-seos) liitetyt kolonnit toimivat 1,5–2,5 barin käyttöpaineilla oluttyypin ja piirin pituuden mukaan. Nämä järjestelmät sopivat tavallisiin 20, 30 tai 50 litran painetyn oluen tynnyreihin, joissa on Sanke S -liitin (yleisin Euroopassa) tai A/D-liitin panimoista riippuen. Tämä on ratkaisu, jota käytetään kaikissa vakavasti otettavissa ravintola- ja majoitusliikkeissä: tasainen virtaus, hallittu vaahto, olut tarjoillaan vakiolämpötilassa, kunhan putkisto on eristetty oikein.
Sitä vastoin mäntäpumpulla varustetut pylväät toimivat ilman kaasupulloa. Ne sopivat 5 litran paineistamattomiin tynnyreihin, jotka ovat yleisin muoto satunnaiseen kotikäyttöön. Pumppu ruiskuttaa ilmaa tynnyriin, mikä hapettaa oluen 24–48 tunnissa: avattu tynnyri on kulutettava nopeasti. Yksittäiseen juhlaan tai liikkuvaan käyttöön, jossa ei ole pääsyä CO2-pulloon, tämä muoto on kätevä. Säännölliseen käyttöön tai useamman päivän tarjoiluun se on teknisesti sopimaton.

Materiaalit ja rakenne: ruostumaton teräs, kromi ja kestävyyskriteerit
Tämän kategorian kolonnit on valmistettu ruostumattomasta teräksestä 304 tai 316 (parempi korroosionkestävyys kosteassa ympäristössä) tai kromatusta zamakista edullisimmissa malleissa. Ero ei ole pelkästään esteettinen: ruostumaton teräs kestää NaOH- ja peretikkahappopohjaisia kemiallisia puhdistusjaksoja ilman pinnan vaurioitumista, kun taas tietyt kromatut seokset, joihin tiivistetyt emäksiset aineet vaikuttavat, saattavat lopulta saastuttaa linjan. Ravintola-alalla, jossa viikoittainen puhdistusprotokolla on terveysmääräys, harjattu tai kiillotettu ruostumaton teräs on välttämätön.
Yksipuoliset kolonnit (yksi annostelukanava) on tarkoitettu yhdelle tynnyrille. Kaksipuoliset hanat mahdollistavat kahden eri oluen tarjoilun samasta pisteestä, kahdella erillisellä piirillä ja kahdella itsenäisesti säädettävällä paineella. Tämä kokoonpano on yleinen baareissa, joissa tarjotaan samanaikaisesti vaaleaa ja tummaa olutta eri tarjoilupaineilla (esimerkiksi lager 2 bar, ale 1,8 bar).

Asennus, annostelupiiri ja tekniset huomioitavat seikat
Kolonni liitetään annostelijaan tai annostelualustaan elintarvikekäyttöön tarkoitetulla polyeteeni- tai ruostumattomasta teräksestä valmistetulla letkulla (sisähalkaisija 4–10 mm halutun virtauksen mukaan). Tynnyrin ja hanan välisen putkiston pituus vaikuttaa suoraan tarvittavaan paineeseen: jokainen metri vaakasuoraa letkua kuluttaa noin 0,07 bar, jokainen metri pystysuoraa nousua kuluttaa 0,1 bar lisää. Väärin laskettu putkisto johtaa joko litteään olueen (riittämätön paine) tai liian vaahtoavaan olueen (ylipaine).

Tynnyrin lämpötila: pidä 2–5 °C:ssa; yli 8 °C:ssa CO2:n liukoisuus laskee ja vaahto muuttuu hallitsemattomaksi annostelussa
Suositeltu käyttöpaine: 1,5–2,0 bar tavalliselle lager-oluelle, 2,0–2,5 bar korkeasti hiilihapotetulle oluelle, 0,8–1,2 bar stout-oluelle, jota tarjoillaan olutkaasulla
Puhdistus: vähintään kerran viikossa kaupallisessa käytössä alkalipuhdistussarjalla, huuhtelu puhtaalla vedellä ja hanan tiivisteiden silmämääräinen tarkastus
Tiivisteet ja venttiilit: vaihdettava 6–12 kuukauden välein käyttömäärän mukaan; kulunut tiiviste on tärkein syy vieraalle maulle (kumi, asetaldehydi)

Kotikäyttöön tarkoitetut annostelupylväät: eroja ravintola- ja hotellialaan verrattuna
Kotiasennuksissa baarikaapissa tai harrastuskelarissa annostelupylväät on usein kytketty integroituihin tynnyrihanan (tyyppiä Philips Perfect Draft, Blade tai CO2-patruunalla toimivat laitteet) omistajan liitännän kautta. Tällöin kolonnin on oltava osa laitteen mukana toimitettua kokonaispakettia, ja sen vaihtaminen on järjestelmän vuoksi pakollista. Itsenäisissä asennuksissa, joissa käytetään 20 litran painetyn oluen tynnyriä, on mahdollista asentaa aito ruostumaton teräskolonnin, jossa on 1,5 barista alkaen säädettävä CO2-paineensäädin. Alkukustannukset ovat korkeammat (paineensäädin: 40–90 €, 2 kg:n CO2-pullo: 30–60 € panttivastineineen), mutta pintakohtainen hinta on useiden kuukausien käytön jälkeen huomattavasti alhaisempi kuin valmistajan omien patruunoiden.
Kolonnin alla oleva tippakaukalo on mitoitettava suunnitellun virtauksen mukaan. Liian pieni kaukalo täyttyy nopeasti intensiivisessä käytössä. Tarkista käyttökapasiteetti (litroina) ja varmista, että siinä on irrotettava ruostumattomasta teräksestä valmistettu ritilä, joka helpottaa puhdistusta. Joissakin malleissa on suora poistoputki sifoniin, mikä on välttämätöntä ammattikäytössä, jossa volyymit ovat suuria.

Valitse pylväs viikoittaisen käyttömäärän mukaan
Satunnaiseen käyttöön (alle 20 litraa viikossa) riittää yksikanavainen kromipylväs, jossa on mäntäpumppu tai perusmallinen CO2-liitin. Säännölliseen käyttöön ravintola-alalla tai usein järjestettävissä yksityistilaisuuksissa (yli 50 litraa viikossa) on taloudellisesti järkevää investoida 304-ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kolumniin, jossa on Perlick-tyyppinen tai vastaava annosteluhanat (virtauksen tasaus, ilman vaahdon paluuta): käyttöikä on yli 10 vuotta tavallisella huollolla, kun taas vastaavassa kuormituksessa edullisimman mallin käyttöikä on 2–4 vuotta.