Spülboy®-puhdistusaineet ja tarvikkeet

Spülboy-puhdistusaineet ja tarvikkeet: annostelupisteen tekninen huolto

Spülboy on baaritiskien integroituihin huuhtelujärjestelmiin erikoistunut tuotemerkki, joka on ollut läsnä ravintola- ja hotellialan laitteissa jo useiden vuosikymmenien ajan. Sen vesipaineella toimivat lasinpesukoneet ja niihin liittyvät huoltotuotteet on suunniteltu vastaamaan suurten volyymien palvelun vaatimuksiin: puhdistus alle 3 sekunnissa lasia kohti, olutjäämien ja rasvakerrostumien poisto sekä yhteensopivuus jalallisille laseille ja tuopeille ilman mekaanista kulutusta. Täyttöaseman säännöllinen huolto alkaa tästä, ei tynnyristä.

Miksi annostelujärjestelmän huolto vaikuttaa palvelun laatuun?

Huonosti huuhdeltu lasi, jossa on saippua- tai kalkkijäämiä, saa tynnyrioluen vaahdon romahtamaan muutamassa sekunnissa. Liuenneen hiilidioksidin vapautuminen jäännösten kanssa aiheuttaa ylikypsän vaahdon tai päinvastoin, laimean oluen, riippuen epäpuhtauden luonteesta. Tämä reaktio on dokumentoitu panimon palvelustandardeissa: lasit on huuhdeltava kylmällä vedellä ilman pesuainejäämiä välittömästi ennen tarjoilua. Spülboy-lasinhuuhtelijat käyttävät mallista riippuen 2–4 barin paineella toimivaa pumppua, jonka keskipakois- tai suunnattu suihku poistaa epäpuhtaudet lasia hankaamatta.

Lisävarusteina saatavat Spülboy-puhdistusaineet on kehitetty kahta eri käyttötarkoitusta varten: annostelulinjojen (letkut, tynnyrinpäät, hanat) päivittäiseen huoltoon ja lasinpesukoneiden säännölliseen kalkinpoistoon. Annostelulinjoihin kertyy hiivajäämiä, humalan proteiineja ja bakteeribiofilmejä jo 48 tunnin kuluttua ilman puhdistusta. Soodaa tai natriumkarbonaattia sisältävä emäksinen puhdistus (1–2 %:n käyttöliuokset) liuottaa nämä orgaaniset kerrostumat. Kalkinpoisto puolestaan vaatii heikkoa happoa – sitruuna- tai viinihappoa – jota käytetään kuukausittain kovavesisillä alueilla (TH yli 25°f).

Tuotevalikoiman koostumus: lasien huuhtelulaitteet, harjat ja kemikaalit

Spülboy-tuotesarja sisältää useita tuoteryhmiä. Työtason sisään asennettavat huuhtelulaitteet ovat saatavilla yksisuihkuisina tai monisuihkuisina malleina odotetun käyttövirtauksen mukaan. 200-paikkainen panimo, jossa on yksi annostelupiste, voi käyttää yksisuihkuista laitetta; käsityöolutbaari, jossa on 8–12 samanaikaisesti käytössä olevaa hanaa, tarvitsee monisuihkuisen lasinpesukoneen, jossa on integroitu kylmän veden kierrätys, jotta pesulämpötila pysyy alle 10 °C:ssa. Yli tämän lämpötilan lasin ja oluen välinen lämpötilaero ei ole riittävä, mikä aiheuttaa CO2:n ennenaikaista vapautumista.

Täyttölinjojen puhdistusaineet: tiivistetyt emäksiset valmisteet, suositeltu laimennussuhde 1:50, yhteensopivia ruostumattomien teräslaatuiden 304 ja 316 sekä EPDM- ja NBR-tiivisteiden kanssa, vaikutusaika 20–30 minuuttia kierrossa
Lasien huuhtelulaitteiden kalkinpoistoaineet: käyttövalmiit tai tiivistetyt happoliuokset, pH 2–3 käyttöliuoksessa, käyttökerta kuukausittain tavallisella vesijohtovedellä, kahden kuukauden välein, kun TH-arvo on yli 30°f
Harjat ja mekaaniset lisävarusteet: sylinteriharjat imuputkille (vakiohalkaisija 8 mm, 10 mm korkeapainelinjoille), vaihtotiivisteet tyyppien A, S, G, U ja Sankey tynnyrinpäille, O-renkaat oluthanille

Suositellut huoltovälit käyttömäärän mukaan

Täyttölinjojen virheellinen huolto ei ole mieltymyskysymys, vaan se aiheuttaa mitattavissa olevaa maku- ja tuoksuhäiriötä. Eurooppalainen standardi NF EN 13764 määrittelee ravintoloiden annostelulaitteiden puhdistustiheyden: hanat ja päät on puhdistettava jokaisen annostelukerran jälkeen, linjat 7 päivän välein, kun annostelumäärä on alle 50 litraa viikossa, ja 3–4 päivän välein, kun annostelumäärä on suurempi. Spülboy-tuotteet on mitoitettu näitä puhdistusjaksoja varten: pakkauskoot (1 litra, 5 litraa, 10 litraa) vastaavat näiden puhdistusvälin mukaisia määriä laitteiston koon mukaan.

Lasien huuhtelu jokaisen annostelukerran välillä vaatii erityistä huomiota käytettävän veden laatuun. Käsittelemätön kalkkipitoinen vesi jättää lasiin näkyvän valkoisen kalvon kuivumisen jälkeen ja muuttaa paikallisesti pinnan pH-arvoa. Tämän ongelman voi korjata pysyvästi asentamalla vedenpehmennyslaitteen Spülboy-lasinpesukoneen ylävirtaan tai käyttämällä laitteen tiivisteiden kanssa yhteensopivaa kalkinestoainetta. Yli 15 °C:n huuhtelulämpötilat heikentävät lämpökontrastin tehokkuutta; kesällä keittiöissä, joissa ympäristön lämpötila on korkea, voi olla tarpeen kytkeä lasinpesukone erilliseen kylmävesiliitäntään.

Materiaalien yhteensopivuus ja elintarviketurvallisuus

Spülboy-puhdistusaineet on hyväksytty epäsuoraan elintarvikekäyttöön (asetus (EY) N:o 1935/2004), ja niillä on CLP-asetuksen (asetus (EY) N:o 1272/2008) mukaiset käyttöturvallisuustiedotteet. Ennen kuin käytät mitään tiivistettä olemassa olevassa laitteistossa, on tarkistettava sen yhteensopivuus hanojen ja tynnyrinpäiden tiivisteiden kanssa. NBR-tiivisteet (nitriili) kestävät emäksisiä liuoksia pH-arvoon 12 asti, mutta hajoavat vahvojen happojen vaikutuksesta. EPDM-tiivisteet kestävät paremmin laimennettuja happoja ja höyryä. Spülboy ilmoittaa materiaalien yhteensopivuuden kunkin tuotteen teknisissä tiedoissa, mikä mahdollistaa kunkin laitteiston kannalta sopivan valinnan ilman riskiä liitosten tiiviyden suhteen.